大寒大寒由来
大寒，大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。根据我国长期以来的气象记录，在北方地区大寒节气是没有小寒冷的；但对于南方大部地区来说，最冷是在大寒节气。
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大寒一过，又开始新的一个轮回，正所谓冬去春来。在我国一些地方，每到大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗，如除旧布新、制作腊味以及祭灶、尾牙祭等。尾牙祭，亦称“做牙”、“做牙祭”等，民间有做完牙祭后全家坐一起“食尾牙”的习俗。现代企业流行的年底“年会”即是由尾牙祭发展而来。
大寒与民俗01大寒迎年
大寒与民俗大寒迎年大寒是二十四节气中的最后一个，过了大寒又立春，即迎来新一年的节气轮回。年节恰在立春前后，大寒一到年味渐浓。大寒节气由于近年，这节气期间充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。这节气期间，人们开始忙着除旧饰新，腌制腊味年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。作为年尾最后一个节气大寒，虽是农闲时节，但家家都在“忙”——忙过年，此即“大寒迎年”的风俗。所谓“大寒迎年”，就是大寒至农历新年这段时间，民间会有一系列活动，归纳起来至少有十大风俗，分别是：“食糯”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“腊味”、“赶婚”、“趁墟”、“洗浴”、“贴年红”等。
02尾牙祭我国南方一些地方的风俗，每到大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆，如尾牙祭等。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。做尾牙主要流行于东南沿海，尤其是闽南地区。土地载万物，又生养万物，长五谷以养育百姓，此乃人们亲土地而奉祀土地的原因。土地神的称号众多，其来历与我国古代农耕社会所祭“天、地、社、稷”中的社、稷之神有关。古代把土地神和祭祀土地神的地方都叫"社"，按照民间的习俗，每到播种或收获的季节，人们都要立社祭祀，祈求或酬报土地神。所谓二月二（古时在立春后第五个戊日）为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了年尾十二月十六日正好是尾牙。“做牙”，亦称“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。民间有全家坐一起“食尾牙”的习俗。现代企业流行的“年会”即是尾牙祭的遗俗。大寒与中医
不同的节气有着不同的气候特征，因此其高发疾病也会有所差别。说到大寒时节的高发疾病，中医指出，主要包括三大类，分别是心脑血管疾病、胃肠道疾病和皮肤瘙痒症。
“心脑血管发病与气温密切相关，冬季是心脑血管病的高发季节，其中又以大寒最甚。大寒时节，中风、脑出血、心肌梗塞的发病都会到达高峰。此外，由于天气干燥，人体胃肠液分泌较少，这时候也容易出现消化性溃疡、慢性胃炎等慢性消化道疾病的复发。最后，天气干燥显然也会导致皮肤瘙痒症的高发。”
中医表示，大寒时节由于天气寒冷，人们容易阴血不足，因此在进补的时候，尤其要注意做到阴阳并补。
饮食禁忌方面，中医提醒，寒凉的食物是万万不能吃的，“寒凉的食物包括黑木耳、豆腐、白萝卜、*豆等，特别是阳气不足的人群或是高血压患者，吃了以后可能会出现恶心呕吐等的反应。”
而适宜吃的食物，中医认为，主要是一些阳气比较足的肉类，如牛肉、鸡肉、羊肉等，“在烹制这些肉类的时候，可以搭配一些温补的中药材，这时候温散和补血的效果会更好。这时候推荐的药膳房子包括当归生姜羊肉汤、清炖鹿茸炖鸡、附子焖狗肉、五指毛桃*参淮山焖牛肉等，这些都是不错的温散方，适合身体较为健康的人群。”
大寒与中药天冬
天冬性寒味甘，苦，可以入肺经和肾经，具有养阴润燥和清肺生津等多种功效，平时可以用于人类的肺燥咳嗽和咽干口渴以及便秘等多种症状的治疗，治疗时可以煎汤服用，用量多在六到十二克之间。
川芎
川芎常用于活血行气，祛风止痛。川芎辛温香燥，走而不守，既能行散，上行可达巅顶；又入血分，下行可达血海。活血祛瘀作用广泛，适宜瘀血阻滞各种病症；祛风止痛，效用甚佳，可治头风头痛、风湿痹痛等症。昔人谓川芎为血中之气药，殆言其寓辛散、解郁、通达、止痛等功能。
秦艽
秦艽是龙胆科多年生草本植物，是治风湿关节痛、结核病潮热、*疸等症的主药之一。在青海尤以*南产的秦艽质量最佳。是中国重要的传统中药之一，始载于《神农本草经》，列为中品，“秦艽主寒热邪气，寒湿风痹，肢节痛、下水、利小便。
大寒与美食贞芪炖母鸡
母鸡肉g，女贞子、*芪各20g，西红花、小茴香各4.5g。精盐适量。
鸡肉洗净切块，放入沸水内汆烫捞起，用冷水冲净、沥干备用。女贞子、*芪、西红花、小茴香用小布袋包好，放入锅内，加水，再放入烫过的鸡块，大火煮沸后改小火再煮约40分钟，弃除药袋，加精盐调味即可。食肉喝汤。
改善心肌供血，提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程。
*芪牛肉汤
牛肉（瘦）克，*芪12克，*参12克，大葱20克，姜15克，料酒20克，小葱5克，胡椒粉1克，盐10克，味精2克。
将*芪、*参洗净，装于双层纱布袋内封住口做成中药包；牛肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽的块；姜、葱洗净；沙锅置大火上，倒入鲜汤克，放入鸡骨架，加入牛肉块、中药包煮沸，撇去浮沫；加姜、葱、料酒，移至叙上炖熟透；拣去中药包、姜、葱、鸡骨架；加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。
*芪能补气升阳、固表止汗，*参有健脾补肺、益气养血生津的功效，牛肉则有补。
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