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自己做益气补血的红枣吐司,女性朋友多吃它 [复制链接]

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我逐渐喜欢手中的面团的感觉,我喜欢面包充满香气的感觉。我也期待着面包烤制的那一刻,以及最后面包入口的快乐……从1月初开始,烤面包是用面包机做的。我做过五六款吐司,味道最好的还是这款吐司。红枣加红糖,益气补血,呵护女性,让生活更美好。这个吐司我特意用新疆若羌红枣,薄而肉多,口感醇厚,与红糖搭配,特别好吃,据说加入桂圆肉,味道更赞,有兴趣的姐妹们不妨一试。

做这款吐司需要用到:高筋面粉g、去核红枣60g、红糖60g、黄油15g、鸡蛋50g、温水g、盐3g、酵母3g。确保面粉是高筋面粉、酵母活性强;不同季节、不同品牌的面包粉吸水不同,请根据自己面粉的情况调整液量,可预留20克红糖水,慢慢加入。

如果你觉得这吐司尝起来很甜,红糖的量可以减少到45克,但不建议太少,因为红糖不像白糖那么甜。

红枣吐司做法:1。将红糖加入温水中,拌匀,放凉。2.取出红枣,用剪刀剪成小块。3.将红糖水和鸡蛋倒入面包机中(红糖水保留20%。如果搅拌5分钟后面团不能结块,则表示水量较少,可加10%,直到水量足够,必须加水量。在黄油前添加足够的水)。4.然后倒入面粉,将盐倒入右上角,在面粉中间挖一个洞,倒入酵母,然后盖上面粉。5.启动面包机和面条,盖上面团15分钟。一开始,搅拌筷子,帮助面团进入面团。6.15分钟后,暂停面团。取出一小块面团,检查面团是否有韧性了。

面团混合的时间取决于面包机的功率。不同的面包机有不同的面团混合时间不同。我用面条的时间是40-45分钟,所以我比预定时间提前了15分钟,机器还有25分钟。

7.长按面包机的启动按钮,选择1标准模式,克,颜色浅,我用标准模式这次是2:58分钟。先把黄油放进去,再启动烤面包机,让烤面包机继续揉20分钟。8.2:38分钟,面包会发出“didi”的声音,提醒你把干果放进去,然后把预先准备好的红枣放入面包机自动揉搓面团5分钟。揉揉过程完成(此时面包机的显示时间为2:33分钟)。9.烤面包机工作到面团的末端,揉面团(总共40分钟)。此时的面团柔韧有弹性,表面非常光滑清洁。10.停止烤面包机,在你的手上放一点油,用刀切一小块面团,轻轻拉(拉胶片时用光滑的表面拉)。试面状态:薄膜要薄,而且有韧性不易折断,如果薄膜被戳破,孔的边缘光滑圆润。

面包机的空间很小,使用侧面加热,烘烤的面包和底部会比较暗,皮肤更厚。面包店的烘焙温度有一定的温差,所以即使有一些选择浅色,他们还是会烤一个厚的皮肤。这样的亲戚可以在面包桶的外面包裹一层锡纸,烘烤大约15分钟,然后除去它,这可以防止部分热传导和颜色适度。

11.此时,面包机进入发酵阶段52分钟(1:41分钟),机器设定完成发酵。我们可以在50分钟内检查面团,将面团发酵至2-2.5倍,然后用手指戳面粉,在面团中间戳一个洞。面团不会立即缩回和塌陷。(有些机器发酵一次,然后你可以在完成脸部后直接开始塑形)。

事先熟悉面包机的搅拌时间和几次发酵。如果面包机只设置一个发酵开始烘焙,那么面条就可以成型了。当整形手术时,手脚相对缓慢,可以反复按暂停按钮来延长时间。

12.1:41到1:40有一分钟的排空时间。排气后,取下揉好的面团,用手掌按下面团中的平排气,将其分成四个等份,盖上塑料薄膜,放松5分钟。13.将面团卷成椭圆形,用滚针将面团折成三瓣,即上下。14.将折叠的面团旋转90度,磨成舌头。15.按下薄底边,从上到下滚动成圆柱形,咬紧嘴。16.在烤面包机上喷洒少量的水。17.滚动的圆柱形圆筒依次放置在面包桶中。

18.二次发酵面团的大小为2倍,发酵时间为40-45分钟。如果是原先大小的2倍,则可以停止烘烤,可以直接调节烘烤过程进行烘烤,如果第二次不进行发酵,则暂停机器,利用剩余的温度发酵。(如果面包机是彩色的,可以在面包桶的外侧放置一层锡纸,并且可以根据着色条件取出15分钟或20分钟)。面包烘烤后,面包机会的声音就会提示你,当你小心取出面包桶时,把面包倒在网上,刷一下软化的黄油液体,把它放到微波炉里,放进保鲜袋里保存,吃面包时把它切成薄片

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