刘军连预约 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/793/我逐渐喜欢手中的面团的感觉，我喜欢面包充满香气的感觉。我也期待着面包烤制的那一刻，以及最后面包入口的快乐……从1月初开始，烤面包是用面包机做的。我做过五六款吐司，味道最好的还是这款吐司。红枣加红糖，益气补血，呵护女性，让生活更美好。这个吐司我特意用新疆若羌红枣，薄而肉多，口感醇厚，与红糖搭配，特别好吃，据说加入桂圆肉，味道更赞，有兴趣的姐妹们不妨一试。
做这款吐司需要用到：高筋面粉g、去核红枣60g、红糖60g、黄油15g、鸡蛋50g、温水g、盐3g、酵母3g。确保面粉是高筋面粉、酵母活性强；不同季节、不同品牌的面包粉吸水不同，请根据自己面粉的情况调整液量，可预留20克红糖水，慢慢加入。
如果你觉得这吐司尝起来很甜，红糖的量可以减少到45克，但不建议太少，因为红糖不像白糖那么甜。
红枣吐司做法：1。将红糖加入温水中，拌匀，放凉。2.取出红枣，用剪刀剪成小块。3.将红糖水和鸡蛋倒入面包机中（红糖水保留20％。如果搅拌5分钟后面团不能结块，则表示水量较少，可加10％，直到水量足够，必须加水量。在黄油前添加足够的水）。4.然后倒入面粉，将盐倒入右上角，在面粉中间挖一个洞，倒入酵母，然后盖上面粉。5.启动面包机和面条，盖上面团15分钟。一开始，搅拌筷子，帮助面团进入面团。6.15分钟后，暂停面团。取出一小块面团，检查面团是否有韧性了。
面团混合的时间取决于面包机的功率。不同的面包机有不同的面团混合时间不同。我用面条的时间是40-45分钟，所以我比预定时间提前了15分钟，机器还有25分钟。
7.长按面包机的启动按钮，选择1标准模式，克，颜色浅，我用标准模式这次是2：58分钟。先把黄油放进去，再启动烤面包机，让烤面包机继续揉20分钟。8.2:38分钟，面包会发出“didi”的声音，提醒你把干果放进去，然后把预先准备好的红枣放入面包机自动揉搓面团5分钟。揉揉过程完成（此时面包机的显示时间为2:33分钟）。9.烤面包机工作到面团的末端，揉面团（总共40分钟）。此时的面团柔韧有弹性，表面非常光滑清洁。10.停止烤面包机，在你的手上放一点油，用刀切一小块面团，轻轻拉（拉胶片时用光滑的表面拉）。试面状态：薄膜要薄，而且有韧性不易折断，如果薄膜被戳破，孔的边缘光滑圆润。
面包机的空间很小，使用侧面加热，烘烤的面包和底部会比较暗，皮肤更厚。面包店的烘焙温度有一定的温差，所以即使有一些选择浅色，他们还是会烤一个厚的皮肤。这样的亲戚可以在面包桶的外面包裹一层锡纸，烘烤大约15分钟，然后除去它，这可以防止部分热传导和颜色适度。
11.此时，面包机进入发酵阶段52分钟（1:41分钟），机器设定完成发酵。我们可以在50分钟内检查面团，将面团发酵至2-2.5倍，然后用手指戳面粉，在面团中间戳一个洞。面团不会立即缩回和塌陷。（有些机器发酵一次，然后你可以在完成脸部后直接开始塑形）。
事先熟悉面包机的搅拌时间和几次发酵。如果面包机只设置一个发酵开始烘焙，那么面条就可以成型了。当整形手术时，手脚相对缓慢，可以反复按暂停按钮来延长时间。
12.1:41到1:40有一分钟的排空时间。排气后，取下揉好的面团，用手掌按下面团中的平排气，将其分成四个等份，盖上塑料薄膜，放松5分钟。13.将面团卷成椭圆形，用滚针将面团折成三瓣，即上下。14.将折叠的面团旋转90度，磨成舌头。15.按下薄底边，从上到下滚动成圆柱形，咬紧嘴。16.在烤面包机上喷洒少量的水。17.滚动的圆柱形圆筒依次放置在面包桶中。
18.二次发酵面团的大小为2倍，发酵时间为40-45分钟。如果是原先大小的2倍，则可以停止烘烤，可以直接调节烘烤过程进行烘烤，如果第二次不进行发酵，则暂停机器，利用剩余的温度发酵。(如果面包机是彩色的，可以在面包桶的外侧放置一层锡纸，并且可以根据着色条件取出15分钟或20分钟)。面包烘烤后，面包机会的声音就会提示你，当你小心取出面包桶时，把面包倒在网上，刷一下软化的黄油液体，把它放到微波炉里，放进保鲜袋里保存，吃面包时把它切成薄片
